Правильный рацион питания – важное условие контроля за развитием сахарного диабета. Это эндокринное заболевание связано с нарушением углеводного обмена и может вызывать серьезные нарушения. С помощью специальной диеты возможно скорректировать диабет, что позволяет улучшить качество жизни.
Основные правила питания при диабете
При сахарном диабете простого отказа от сладкого недостаточно – человек нуждается в кардинальном пересмотре всего рациона питания. Безусловно, привычный белый сахар является главной целью, однако сахара содержатся в гораздо большем количестве продуктов, чем мы привыкли думать. Кроме того, исключая один тип пищи, необходимо подобрать здоровый альтернативный источник полезных микронутриентов.
Оптимальным решением становится сочетание диеты и медикаментозного лечения, рекомендованного лечащим врачом. Такая комбинация позволяет подобрать индивидуальный план для поддержания уровня сахара в крови, который учитывает особенности организма и течение заболевания. Вместе с тем, подобная программа помогает поддерживать нормальный вес и защищает от дополнительных повреждений кровеносную, нервную и выделительную системы.
Главными задачами рациона при диабете являются:
- поддержание нормального уровня глюкозы в крови;
- нормализация массы тела;
- повышение в рационе жиров, которые имеют растительное происхождение;
- обеспечение организма необходимыми нутриентами;
- контроль за уровнем холестерина;
- соблюдение индивидуального подхода в питании с подсчетом калорий.
Для поддержания нормального уровня глюкозы следует знать гликемический индекс продуктов. Данный показатель отражает скорость растворения сахара в крови. Так, например, кондитерские изделия, подслащенные напитки и прочие сладкие продукты обладают высокой скоростью всасывания, а фрукты и крупы – наоборот, довольно низкой. При составлении меню следует выбирать продукты с минимальной скоростью всасывания, чтобы поджелудочная железа успевала реагировать на нагрузки.
Прием пищи влияет на большое количество инсулина, выброшенного в кровь. Серьезную опасность несут перекусы среди дня в виде, например, сладких сырников, которые имеют высокий гликемический индекс. Признаком неправильного питания являются раздражительность, резко меняющееся настроение.
Диабетикам стоит придерживаться следующих рекомендаций:
- В ежедневный рацион питания должны входить свежие овощи и фрукты.
- Морская рыба в запеченном или отварном виде является наиболее полезной диабетикам.
- Ограничьте употребление «быстрых углеводов» – продуктов и напитков с повышенным содержанием сахара. Это же касается и трансжиров. Их много в полуфабрикатах, кондитерских изделиях и пр.
- Регулярно употребляйте продукты, которые богаты клетчаткой: отруби, каши, цельнозерновой хлеб. В их состав входят пищевые волокна, нормализующие работу ЖКТ.
- При сахарном диабете стоит ограничить употребление жирных мясных продуктов, сливочного масла, копченостей, сала. Пища с большим содержанием жиров способствует прогрессированию болезни.
- В рационе питания должно присутствовать нерафинированное растительное масло. Однако максимальная дозировка – не более 1–2 ст. л. в день.
- Соли стоит употреблять не более 2,4 г в сутки.
Пяти- или шестиразовое питание считается оптимальным для людей, страдающих диабетом. Пищу следует принимать небольшими порциями.
Вредные диеты при сахарном диабете
Какой-то одной универсальной диеты при сахарном диабете не существует. При этом в интернете людям с подобным диагнозом иногда рекомендуют особые системы питания. Например, заменить белком углеводы, есть только гречку или перейти на монодиету. Ни в коем случае не стоит этого делать! Придерживайтесь общих правил здорового питания и рекомендаций лечащего врача.
Рассмотрим некоторые из специфических диет и риски, которые они несут.
Безуглеводная диета
Источником энергии для клеток являются углеводы. При диабете глюкоза вызывает целый ряд нарушений в организме человека. Из-за этого приверженцы такой диеты считают, что исключение глюкозы и остальных углеводов из рациона питания поможет побороть столь коварное заболевание. Но это далеко не так. Полностью исключать их из меню ненужно. В отсутствие углеводов организм станет забирать энергию из белков и жиров, которых много, например, в красном мясе. А это может привести к колоректальному раку и заболеваниям сердца.
Высокобелковая диета
Данный тип питания предполагает содержание белков в суточном рационе на уровне свыше 15% от общего числа калорий. Такая диета несет существенные риски по нескольким направлениям. Во-первых, при избыточном потреблении белковой пищи растет нагрузка на почки. Во-вторых, свежие фрукты и овощи замещаются молочными и мясными продуктами, что чревато дефицитом витаминов.
Гречневая диета
Как и любая монодиета, гречневая не имеет ничего общего со здоровым питанием. Предполагается, что рацион на 75 % должен состоять из гречневой крупы, такой скудный дефицит продуктов чрезвычайно быстро приводит к нехватке полезных микроэлементов и витаминов. Недостаток нутриентов может быть опасен и для здорового человека. Кроме того, монодиеты невозможно придерживаться долгое время, почти всегда они заканчиваются срывом и компульсивным перееданием высококалорийной пищи.
Плюсы и минусы диеты при сахарном диабете
При диабете нарушается углеводный обмен. Гормон инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, отвечает за снижение уровня сахара в крови. Состояние гипергликемии возникает при недостатке инсулина.
Диабет 2 типа является наиболее распространенной формой заболевания. Развитию болезни способствует генетическая предрасположенность, сниженная физическая активность, менопауза, ожирение. Клетки не поглощают глюкозу из крови, повышается концентрация сахара, вырабатывается еще больше инсулина.
Поскольку клетки получают глюкозу в недостаточном количестве, больные часто испытывают слабость и голод. В итоге поедают много углеводов, что приводит к ожирению. Чтобы не вызывать подъем сахара в крови, следует откорректировать питание.
Диабет 1 типа вызывается состоянием поджелудочной железы, не вырабатывающей инсулин. Таким людям нужно вводить этот гормон искусственным путем.
Высокий уровень глюкозы в крови – главная проблема при любом типе диабета. Чтобы снизить скачки сахара, уменьшают количество углеводов. Употреблять жирные продукты нельзя, так как они приводят к повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Способ приготовления должен быть диетическим.
При серьезной стадии диабета следует проверять гликемический индекс (ГИ) каждого продукта питания. Большинство сахарозаменителей являются вредными для организма. Однако и натуральные заменители, например, фруктоза также способствует ожирению. Перед и после приема пищи нужно измерять сахар специальным устройством.
Что можно кушать
Есть множество рекомендуемых врачами продуктов, которые запрещены к употреблению. Даже в малых дозах их не стоит кушать. При диабете нужно сделать упор на следующие варианты диеты:
- Рыба. Благодаря тому, что в ней много жирных кислот Омега-3, снижается риск развития заболеваний сердца и сосудов.
- Бобовые. Такие продукты богаты клетчаткой. Они содержат мало насыщенных жиров, вредных для организма.
- Овощи. Разрешается есть огурцы, томаты, редис.
- Зерна в целостном виде. Клетчатка, которая содержится в коричневом рисе и цельнозерновом хлебе, помогает поддерживать сахар в кровотоке на нормальном уровне.
- Масла. Мононасыщенные жирные кислоты содержатся в нерафинированных маслах.
- Яйца. Употреблять в сутки можно не более одного яйца. Переизбыток этого продукта в рационе питания диабетика может привести к повышению уровня холестерина.
- Орехи. Регулярное употребление горсти орехов предотвращает проявление диабета и укрепляет организм.
- Зеленые листовые овощи. В эту группу входит капуста разных сортов, в которой много витаминов и микроэлементов, мало калорий.
- Молочная продукция. Допустимо употребление нежирного молока, ряженки, творога, натурального йогурта.
- Ягоды и фрукты. Можно есть малину, яблоки, киви. Употребление таких продуктов помогает снизить уровень холестерина. Цитрусовые также разрешены к потреблению. В них содержится много антиоксидантов, которые оказывают благотворное влияние на поддержание баланса инсулина в крови.
Меню для диабетика должно составляться в индивидуальном порядке. Оно зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, но с учетом включения перечисленных продуктов. Главное во всем соблюдать меру, учитывать гликемический индекс продуктов. Пища не должна быть жирной.
Важно! Если у организма есть потребность употребить продукт, у которого высокий ГИ, то его нужно сочетать со сложными углеводами.
Что нельзя есть
Неправильно подобранная пища может ухудшить состояние больного, вызвать резкий скачок сахара. Не рекомендуется включать в меню следующие продукты:
- Выпечка. Хлебобулочные изделия могут поднять уровень глюкозы, поэтому запрещены к употреблению.
- Жиросодержащие продукты. Майонез, свинина, йогурт, сливки и прочие жирные блюда также под запретом.
- Полуфабрикаты. В них много усилителей вкуса и ароматизаторов. Нужно исключить из рациона питания готовые котлеты, сосиски, пельмени и т.п.
- Сладкое. Сахар и все продукты с его содержанием запрещены к употреблению. Диабетику стоит забыть о джеме, мороженом, шоколаде и прочих сладостях.
- Трансжиры. Под строгим запретом картошка фри, гамбургеры, воздушная кукуруза.
- Фрукты. Некоторые фрукты и сухофрукты нельзя кушать при любом типе диабета. Среди них дыня, курага, бананы, инжир, виноград.
Это основной перечень продуктов, которые не рекомендуется есть диабетикам. Однако доктор может исключить из рациона и другую пищу в зависимости от состояния больного.
Пример диеты при сахарном диабете – меню на неделю
Основная задача – не допустить резких перепадов глюкозы в крови. Принимать пищу следует небольшими порциями. Рекомендуется пятиразовое питание. В качестве перекусов подойдут нежирный творог, орехи, кефир.
Количество углеводов должно быть распределено грамотно. Уменьшение их в рационе снижает потребность в медикаментозных средствах. Употребление таких же доз лекарств, как до перехода на малоуглеводное питание, приводит к гипогликемии. Следует регулярно измерять сахар в крови и корректировать дозировку препаратов. Это нужно делать под наблюдением доктора. Только он выбирает конкретные продукты для каждого больного отдельно.
При диабете любого типа данное меню на неделю служит в качестве ориентира.
День 1
- Завтрак: отварная спаржа, 2 вареных яйца
- Обед: нежирная говядина с тушеной фасолью
- Ужин: говяжий стейк с шампиньонами
День 2
- Завтрак: нежирный творог
- Обед: рыба на гриле или запеченная с овощами, листовой салат
- Ужин: запеканка с цветной капустой и курицей
День 3
- Завтрак: перловая каша на молоке
- Обед: диетический суп из шампиньонов, говяжьи котлеты на пару
- Ужин: салат с беконом, авокадо и брынзой
День 4
- Завтрак: омлет с овощами (огурцы, помидоры, зелень)
- Обед: треска с овощами, тушеная чечевица
- Ужин: гречка рассыпчатая, курица в чесночном соусе
День 5
- Завтрак: вареные яйца, подсушенный тост из цельнозернового хлеба
- Обед: овощной салат с отварной куриной грудкой и авокадо
- Ужин: кусочек сыра, салат из овощей с зеленью
День 6
- Завтрак: каша из булгура с цедрой лимона и черникой
- Обед: индейка с овощами, салат из свежей листовой зелени
- Ужин: белая рыба или тушеный кролик, брокколи
День 7
- Завтрак: спагетти из цельнозерновой муки с баклажаном
- Обед: салат с овощами, тунцом и яйцом
- Ужин: запеченная рыба с овощами и соусом песто
Результаты
При контролируемом количестве сахара инсулинорезистентность снижается. Избежать скачков сахара позволяет дробное питание. При диабете 1 типа диета необходима для соответствия количества углеводов и дозы лекарства. При недостатке углеводов доза препарата может оказаться чересчур высокой и возникает состояние гипогликемии, и наоборот. Поэтому система питания должна быть подобрана только лечащим врачом.